Luftig-leichte vegane Mousse au Chocolat mit Aquafaba

Mousse au Chocolat vegan: Dieses Rezept für einen herrlich schokoladigen Nachtisch aus dem Kochbuch „Vegane Rezepte mit Aquafaba“ (AT Verlag) ist eines der ersten Rezepte, das ihr ausprobieren solltet, wenn ihr mit pflanzlichem Eischnee aus Kichererbsenwasser zu arbeiten beginnt. Es ist unkompliziert und schnell gemacht, und es lohnt sich.

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Marshmallows vegan: Mit Aquafaba statt Eischnee

Hmmmm… Marshmallows sind einfach wunderbar. Man kann sie pur genießen, über den Lagerfeuer grillen oder fein gehackt in heiße Schokolade geben. Mit Eischnee aus Kichererbsenwasser könnt ihr wunderbare vegane, luftig leichte Marshmallows aus Aquafaba zaubern. Wie alle selbst gemachten Marshmallows sind sie weicher als die handelsüblichen Marken, schmecken aber eindeutig besser.

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Eischnee vegan: Wie du aus dem Kochwasser von Kichererbsen leckere Rezepte mit Aquafaba zauberst

Es war die Entdeckung, auf die viele Veganer nur gewartet hatten und sie verbreitete sich wie ein Lauffeuer: Aus dem Kochwasser von Kichererbsen lässt sich schnell und umkompliert veganer Eischnee (Aquafaba) herstellen, mit dem man wunderbare vegane Baisers, Marshmallows, Macarons, Butter und Kuchen backen kann. Jetzt ist das erste vegane Aquafaba-Kochbuch erschienen – prall gefüllt mit 80 bunt gemischten Rezepten aus Kichererbsenwasser. „Eischnee vegan: Wie du aus dem Kochwasser von Kichererbsen leckere Rezepte mit Aquafaba zauberst“ weiterlesen

Vegane Cranberry-Orangen-Muffins

Heute habe ich mir zum ersten Mal frische Cranberries gekauft. Eigentlich hatte ich sie für einen Obstsalat vorgesehen, aber – brrr, waren die sauer. Der Obstsalat kam gut ohne sie aus, also habe ich mich auf die Suche nach einem veganen Cranberry-Muffin-Rezept gemacht und bin bei herbivoretriathlete.com fündig geworden. Ich habe das Rezept aus dem Englischen übersetzt und muss sagen, ab jetzt kaufe ich öfter Cranberries – zum Backen.

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