Mediterraner veganer Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Pinienkernen

Ok, ich gebe es zu: Ich habe eine Schwäche für getrocknete Tomaten. Fast jedes neue Rezept wird mit getrockneten Tomaten aufgepimpt. Heute trifft es den Nudelsalat. Ich finde aber: Es tut ihm gut. In diesem Sinne: Viel Freude beim Nachkochen! „Mediterraner veganer Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Pinienkernen“ weiterlesen

Sommerlicher Mango-Smoothie mit Zitronen-Kick

Die Sonne strahlt, kaum zu glauben, dass eigentlich Winter ist. Mir stand der Sinn nach einem sommerlichen Smoothie, den ich gerne mit euch teile. Durch die Zitronenschale erinnert er ein wenig an Zitroneneis. Wenn ihr keine Zitrone im Haus habt, könnt ihr stattdessen auch Orangenschale verwenden. Viel Freude beim Nachmixen!

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Lucys wunderbare Tomatensoße

Ich war selbst überrascht, wie gut eine schnöde Tomatensoße schmecken kann, wenn man sie ein wenig verfeinert. Durch die getrockneten Tomaten schmeckt diese Soße wunderbar tomatig, die Möhren sorgen für eine schön sämige Soße. Wenn euch das Ergebnis zu dickflüssig ist, könnt ihr einfach mehr frische Tomaten hinzugeben.

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